Fromage LE CONDOR


Le Condor, un fromage d’envergure !
Le Condor est un fromage artisanal au lait cru bio wallon de vache. Fabriqué à Onhaye, il est encore un des rares à encore être affiné dans une ancienne cave naturelle faite de pierres et de briques et sur des planches d’épicéa de nos Ardennes. Il s’imprègne ainsi d’un patrimoine et d’un savoir-faire qui vont lui donner toute sa typicité. A la pâte onctueuse et souple au toucher, il apportera au nez son caractère et délivrera sa douceur et ses goûts subtiles de lait chaud à la dégustation.

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Le Condor invite au partage et à la convivialité. Il s’avère être le partenaire idéal et facile à conserver qui accompagnera tous vos plats:

  • à l’apéro: en cubes ou en accompagnement de verrines
  • sur une généreuse tartine toastée par exemple
  • sur les plateaux de fromages – en repas ou en dessert
  • pour gratiner vos plats
  • en raclette avec un tour de moulin à poivre
  • en une généreuse fondue
  • en le mangeant avec les doigts en compagnie d’une bière à triple fermentations tout simplement!

Eté comme hiver, testez la fondue condorienne! Une association de fromages avec le Condor, un assaisonnement et une dégustation originale.
Le lait utilisé pour la fabrication du Condor est produit au cœur des terres du Condroz, sur la commune de Ohey par Bruno Tonglet. C’est un agriculteur ambitieux qui a fait le choix du bio il y a déjà plusieurs années. Une initiative encourageante et pleine de sens.


IDEE RECETTE : 

La fondue condorienne, pour info, est une fondue aux fromages: moitié Condor et moitié Comté ou Gruyère.

 

Pour 4 personnes (800g de fromages - 400g Condor + 400g pâte cuite)

 

1. Tranchez une gousse d'aïl et frottez le poêlon à fondue.

2. Versez un petit verre de vin blanc sec et faites chauffer.

3. Versez progressivement le fromage râpé ou tranché en fines lamelles dans le poêlon tout en remuant.

4. Mélangez régulièrement durant la dégustation pour éviter de brûler le fromage.

5. Ajustez la préparation en ajoutant du vin blanc si besoin.

6. Versez le fromage fondu dans un pain campagne rond évidé.

7. Assaisonnez avec quelques tours de moulin à poivre.

6. Servez avec la mie du pain légèrement rassie et découpée en cubes ou des pommes de terre grenailles à plonger dans le fromage.

8. En accompagnement boisson, pourquoi pas un vin blanc frais fruité.



http://www.fromagelecondor.be/